Il vigneto sperimentale

La tenuta si articola su complessivi cinque ettari di superficie, 2,5 dei quali sono destinati alla coltivazione di 37 varietà autoctone italiane e di alcune a diffusione internazionale.

Vi si compiono ricerche approfondite grazie a tecniche mirate che permettono di cogliere il momento in cui il genoma di una varietà di vite si esprime al meglio in un determinato territorio, e di prevedere le caratteristiche del vino nel breve, medio e lungo periodo.

La cantina sperimentale
Emanazione diretta dell’attività di produzione della vigna, è il luogo in cui un piccolo esercito di robot fermentatori Genesis (36 unità) viene impiegato per individuare in tempi brevi l’andamento fermentativo adeguato ad ogni varietà di mosto in relazione al territorio e all’annata, fornendo all’enologo le informazioni necessarie per risalire alle radici del vino.