Enosis mette a disposizione dei produttori
di vino vent’anni di esperienza vissuti nello studio
e nella ricerca enologica, sintetizzando le più
innovative conoscenze di tipo tecnico e scientifico in sei
percorsi di qualità per sei diversi tipi di vino.
| Vini rossi d’annata
< back |
| Vinificazione |
indicazioni mirate sulle modalità
di vinificazione.
Consiglio sui coadiuvanti |
| Fermentazione malolattica |
indicazioni sull’eventuale inoculo di
batteri malolattici |
| Affinamento |
indicazioni sul più appropriato tipo
di affinamento. |
| Stabilizzazione e filtrazione |
indicazioni sulla stabilizzazione e filtrazione |
| Aggiunte e imbottigliamento |
vengono indicate le aggiunte di imbottigliamento |
| Durata: 12 mesi |
da giugno a giugno |
| |
Importo: 3.500 € |
| Vini rossi invecchiati
< back |
| Vinificazione |
indicazioni mirate sulle modalità
di vinificazione.
Consiglio sui coadiuvanti |
| Fermentazione malolattica |
indicazioni sull’eventuale inoculo di
batteri malolattici |
| Affinamento 1º anno |
indicazioni sul più appropriato tipo
di affinamento: travasi, microssigenazione, ecc. |
Eventuale collaggio
Tipo di filtrazione ed
eventuale stabilizzazione tartarica |
indicazioni sulle modalità di chiarifica,
filtrazione, ecc. |
| Aggiunte e imbottigliamento |
vengono indicate le aggiunte di imbottigliamento |
| Controllo a 3-6 mesi dall’imbottigliamento |
controllo dell’affinamento in bottiglia |
| Durata: 24 mesi |
da giugno a giugno |
| |
Importo: 4.000 € |
| Vini Barolo &
similari < back |
| Vinificazione |
indicazioni mirate sulle modalità
di vinificazione.
Consiglio sui coadiuvanti |
| Fermentazione malolattica |
indicazioni sull’eventuale inoculo di
batteri malolattici |
| Affinamento 1º anno |
indicazioni sul più appropriato tipo
di affinamento: travasi, microssigenazione, ecc. |
| Affinamento 2º anno |
indicazioni sul più appropriato tipo
di affinamento: travasi, microssigenazione, ecc. |
| Affinamento 3º anno |
indicazioni sul più appropriato tipo
di affinamento: travasi, microssigenazione, ecc. |
Eventuale collaggio
Tipo di filtrazione ed
eventuale stabilizzazione tartarica |
indicazioni sulle modalità di chiarifica,
filtrazione, ecc. |
| Aggiunte e imbottigliamento |
vengono indicate le aggiunte di imbottigliamento |
| Controllo a 3-6 mesi dall’imbottigliamento |
controllo dell’affinamento in bottiglia |
| Durata: 48 mesi |
da giugno a giugno |
| |
Importo: 4.500 € |
| Vini Bianche e Rosati
< back |
| Vinificazione |
indicazioni mirate sulle modalità
di vinificazione.
Consiglio sui coadiuvanti |
| Fermentazione malolattica eventuale o affinamento |
indicazioni sull’eventuale inoculo di
batteri malolattici o sul più appropriato tipo di affinamento |
| Stabilizzazione e filtrazione |
indicazioni sulla stabilizzazione e filtrazione. |
| Aggiunte e imbottigliamento |
vengono indicate le aggiunte di imbottigliamento |
| Durata: 12 mesi |
da giugno a giugno |
| |
Importo: 3.500 € |
| Spumante metodo Charmat
< back |
| Preparazione del vino base per la
spumantizzazione |
eventuale chiarifica e filtrazione
Indicazione sulla presa di spuma e sull’utilizzo dei lieviti
selezionati |
| Controllo di fermentazione |
indicazioni sulle modalità di conduzione
della fermentazione |
| Stabilizzazione e filtrazione |
indicazioni sulla stabilizzazione e filtrazione. |
| Aggiunte e imbottigliamento |
vengono indicate le aggiunte di imbottigliamento |
| Controllo della pressione e caratteristiche del
prodotto finito |
verifica sulle caratteristiche del prodotto
finito |
| Durata: 12 mesi |
da giugno a giugno |
| |
Importo: 4.000 € |
| Spumante metodo Classico
< back |
| Preparazione del vino base per la
spumantizzazione |
indicazioni per la preparazione
del pied de cuve, per coadiuvanti di chiarifica e temperatura
dei locali. |
| Controllo della presa di spuma |
indicazioni sul processo fermentativo |
| Controllo in affinamento sui lieviti |
a 6 mesi |
| Controllo in affinamento sui lieviti |
a 12 - 14 mesi |
| Studio della preparazione dello sciroppo di dosaggio |
indicazione sulla preparazione dello sciroppo
di dosaggio |
| Controllo dopo 1 – 2 mesi dalla sboccatura |
valutazione caratteristiche dello spumante |
| Durata: 24 mesi |
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Importo: 10.000 € |
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