ENOSIS E' UN METODO DI LAVORO E DI RICERCA
“L’enologia è una scienza racchiusa in una piccola sfera chiamata acino: nell’acino c’è tutta la storia del vino che verrà” D.L.
Fare ricerca applicata significa essere rispettosi della natura che ci circonda e impegnarsi per comprendere l’interazione tra la vite e il suo ambiente.
Attraverso la conoscenza delle trasformazioni biochimiche ci si avvicina alla naturalità.
In Enosis studiamo ciò che si trasforma in natura e quel particolare legame tra la terra e la vite, che conferisce al vino caratteristiche uniche e inimitabili.
Il nostro compito è quello di capire meglio i fenomeni naturali che ci permettono di trarre il meglio di ciò che la natura offre.
ENOSIS E' RICERCA E DIDATTICA
“L’enologia è una scienza racchiusa in una piccola sfera chiamata acino: nell’acino c’è tutta la storia del vino che nascerà”. D.L.