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ENOSIS “Ciò che è vino”, “vinità”, “il mondo del vino” - espressione astratta che deriva dal greco οἶνος – vino

LA SFIDA DEL FUTURO DEL VINO, TORNARE ALLE SUE ORIGINI CON SAPIENZA

Sono convinto che l’innovazione nasca dall’unione di scienza e intuito. Innovare, per me, significa abbracciare lo sconosciuto per tradurlo in dati oggettivi e comprensibili”.    D.L.

Fare ricerca scientifica e applicarla, non significa essere saccenti, ma rispettosi della natura che ci circonda e, per questo, impegnarsi per comprendere l’interazione tra la vite e il suo ambiente. 

Solo la conoscenza delle trasformazioni biochimiche può avvicinare alla naturalità.

In Enosis studiamo ciò che si trasforma in natura e quel particolare legame tra la terra e la vite, che conferisce al vino caratteristiche uniche e inimitabili.

Il nostro compito è quello di capire meglio i fenomeni naturali che ci permettono di trarre il meglio di ciò che la natura offre. 

ENOSIS E' RICERCA E DIDATTICA

L’enologia è una scienza racchiusa in una piccola sfera chiamata acino: nell’acino c’è tutta la storia del vino che nascerà”.  D.L.

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Un viaggio tra i paesaggi vitivinicoli del territorio

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