DONATO LANATI
Il a acquis la réputation d’œnologue-scientifique, car sa méthode de travail est basée sur la recherche scientifique alliée au respect de la terre et du travail de l’homme.
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A travers le Centre de Recherche Enosis, il vise atteindre la haute qualité des vins, en utilisant l’approche scientifique.
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Diplômé en sciences agricoles, avec spécialisation en viticulture et œnologie à l’université de Turin, il a été professeur de technologie œnologique pour des cours de diplôme de premier et deuxième niveau pendant 17 ans.
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Il est membre de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) en tant qu’expert de la Commission œnologie. Il exerce une activité de conseil intense en Italie et à l’étrange notamment en Géorgie, Suisse, Bulgarie, Kazakhstan, Chili. Le meilleur vin blanc sec du monde lui est attribué par la catégorie mono vigne (2019).
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Il est convaincu que la méthode la plus efficace pour habiller les vins à forte identité territoriale et variétale est de former le personnel du vignoble et de la cave, véritables architectes de la production viticole.
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Il considère l’union de la recherche et de la sensibilité, les moyens de gagner de l’espace et du temps et de donner une plus grande fiabilité a la marque surtout pour satisfaire dans les goûts et les curiosités, veritable protagoniste de toute la chaine, quel est le consumateur.
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Les vins sont pour lui le produit de la culture d’une civilisation agricole.
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Sa passion a toujours été de comprendre ce qu’il y a à l’intérieur du raisin et comment transférer les synthèses qu’il contient dans le verre.
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S’il n’était pas devenu œnologue, il aurait été entomologiste.
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Il était gardien de but de l’Equipe National des vins.
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Depuis son adolescence , il pratique le cross, une passion qui l’a amené à participer à divers championnat italiens et mondiaux. En 2019, il a participé aux Six Jours d’Enduro Vintage au Portugal.
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Il est l’auteur et co-auteur de nombreuses publications (liste sur la page « publications »).