DONATO LANATI

Il a acquis la réputation d’œnologue-scientifique, car sa méthode de travail est basée sur la recherche scientifique alliée au respect de la terre et du travail de l’homme.

A travers le Centre de Recherche Enosis, il vise atteindre la haute qualité des vins, en utilisant l’approche scientifique.

Diplômé en sciences agricoles, avec spécialisation en viticulture et œnologie à l’université de Turin, il a été professeur de technologie œnologique pour des cours de diplôme de premier et deuxième niveau pendant 17 ans. 

Il est membre de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) en tant qu’expert de la Commission œnologie. Il exerce une activité de conseil intense en Italie et à l’étrange notamment en Géorgie, Suisse, Bulgarie, Kazakhstan, Chili. Le meilleur vin blanc sec du monde lui est attribué par la catégorie mono vigne (2019).

Il est convaincu que la méthode la plus efficace pour habiller les vins à forte identité territoriale et variétale est de former le personnel du vignoble et de la cave, véritables architectes de la production viticole. 

Il considère l’union de la recherche et de la sensibilité, les moyens de gagner de l’espace et du temps et de donner une plus grande fiabilité a la marque surtout pour satisfaire dans les goûts et les curiosités, veritable protagoniste de toute la chaine, quel est le consumateur. 

Les vins sont pour lui le produit de la culture d’une civilisation agricole.

Sa passion a toujours été de comprendre ce qu’il y a à l’intérieur du raisin et comment transférer les synthèses qu’il contient  dans le verre.

S’il n’était pas devenu œnologue, il aurait été entomologiste.

Il était gardien de but de l’Equipe National des vins.

Depuis son adolescence , il pratique le cross, une passion qui l’a amené à participer à divers championnat italiens et mondiaux. En 2019, il a participé aux Six Jours d’Enduro Vintage au Portugal.

Il est l’auteur et co-auteur de nombreuses publications (liste sur la page « publications »).

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