LA SFIDA DEL FUTURO DEL VINO, TORNARE ALLE SUE ORIGINI CON SAPIENZA
“Sono convinto che l’innovazione nasca dall’unione di scienza e intuito. Innovare, per me, significa abbracciare lo sconosciuto per tradurlo in dati oggettivi e comprensibili”. D.L.
Fare ricerca scientifica e applicarla, non significa essere saccenti, ma rispettosi della natura che ci circonda e, per questo, impegnarsi per comprendere l’interazione tra la vite e il suo ambiente.
Solo la conoscenza delle trasformazioni biochimiche può avvicinare alla naturalità.
In Enosis studiamo ciò che si trasforma in natura e quel particolare legame tra la terra e la vite, che conferisce al vino caratteristiche uniche e inimitabili.
Il nostro compito è quello di capire meglio i fenomeni naturali che ci permettono di trarre il meglio di ciò che la natura offre.
ENOSIS E' RICERCA E DIDATTICA
“L’enologia è una scienza racchiusa in una piccola sfera chiamata acino: nell’acino c’è tutta la storia del vino che nascerà”. D.L.